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礦物質(zhì)飼料是補充動物礦物質(zhì)需要的飼料。它包括人工合成的、天然單一的和多種混合的礦物質(zhì)飼料，以及配合有載體或賦形劑的痕量、微量、常量元素補充料。礦物質(zhì)元素在各種動植物飼料中都有一定含量，雖多少有差別，但由于動物采食飼料的多樣性，可在某種程度上滿足對礦物質(zhì)的需要。但在舍飼條件下或飼養(yǎng)高產(chǎn)動物時，動物對他們的需要量增多，這時就必須在動物飼糧中另行添加所需的礦物質(zhì)。常量礦物質(zhì)飼料包括鈣源性飼料、磷源性飼料、食鹽以及含硫飼料和含鎂飼料等。
一、鈣源性飼料
通常天然植物性飼料中的含鈣量與各種動物的需要量相比均感不足，特別是產(chǎn)蛋家禽、泌乳牛和生長幼畜更為明顯。因此，動物飼糧中應(yīng)注意鈣的補充。常用的含鈣礦物質(zhì)飼料有石灰石粉、貝殼粉、蛋殼粉、石膏及碳酸鈣類等。
（一）石灰石粉 石灰石粉又稱石粉，為天然的碳酸鈣（CaCO3），一般含純鈣35%以上，是補充鈣的最廉價、最方便的礦物質(zhì)原料。按干物質(zhì)計，石灰石粉的成分與含量如下（％）：灰分96.9％，鈣35.89%,氯0.03%,鐵0.35%,錳0.027%,鎂2.06%。
天然的石灰石中，只要鉛、汞、砷、氟的含量不超過安全系數(shù)，都可用作飼料。石粉的用量依據(jù)畜禽種類及生長階段而定，一般畜禽配合飼料中石粉使用量為0.5％～2％，蛋雞和種雞可達(dá)到7%~7.5%。單喂石粉過量，會降低飼糧有機(jī)養(yǎng)分的消化率，還對青年雞的腎臟有害，使泌尿系統(tǒng)尿酸鹽過多沉積而發(fā)生炎癥，甚至形成結(jié)石。蛋雞過多接受石粉，蛋殼上會附著一層薄薄的細(xì)粒，影響蛋的合格率，最好與有機(jī)態(tài)含鈣飼料如貝殼粉按1︰1比例配合使用。
石粉作為鈣的來源，其粒度以中等為好，一般豬為26~36目，禽為26~28目。對蛋雞來講，較粗的粒度有助于保持血液中鈣的濃度，滿足形成蛋殼的需要，從而增加蛋殼強度，減少蛋的破損率，但粗粒影響飼料的混合均勻度。
將石灰石鍛燒成氧化鈣，加水調(diào)制成石灰乳，再經(jīng)二氧化碳作用生成碳酸鈣，稱為沉淀碳酸鈣。我國國家標(biāo)準(zhǔn)適用于沉淀法制得的飼料級輕質(zhì)碳酸鈣（Feed grade calcium carbonate），見表10-1。
表10-1 飼料級輕質(zhì)碳酸鈣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
(HG2940-2000)
指標(biāo)名稱 指標(biāo) 指標(biāo)名稱 指標(biāo) 碳酸鈣（以干物質(zhì)計）,% ≥98.0 鋇鹽（以Ba計）,% ≤0.030 碳酸鈣（以Ca計）,% ≥39.2 重金屬（以 Pb計）,% ≤0.003 鹽酸不溶物,% ≤0.2 砷（As）,% ≤0.0002 水分,% ≤1.0
貝殼粉內(nèi)常摻雜砂石和泥土等雜質(zhì)，使用時應(yīng)注意檢查。另外若貝肉未除盡，加之貯存不當(dāng)，堆積日久易出現(xiàn)發(fā)霉、腐臭等情況，這會使其飼料價值顯著降低。選購及應(yīng)用時要特別注意。（二）貝殼粉 貝殼粉是各種貝類外殼（蚌殼、牡蠣殼、哈蜊殼、螺螄殼等）經(jīng)加工粉碎而成的粉狀或粒狀產(chǎn)品，多呈灰白色、灰色、灰褐色。主要成分也為碳酸鈣，含鈣量應(yīng)不低于33%。品質(zhì)好的貝殼粉雜質(zhì)少，含鈣高，呈白色粉狀或片狀，用于蛋雞或種雞的飼料中，蛋殼的強度較高，破蛋軟蛋少，尤其片狀貝殼粉效果更佳。不同畜禽對貝殼粉的粒度要求：豬以25%通過50mm、蛋雞以70%通過10mm、肉雞以60%通過60mm篩為宜。
（三）蛋殼粉 禽蛋加工廠或孵化廠廢棄的蛋殼，經(jīng)干燥滅菌、粉碎后即得到蛋殼粉。無論蛋品加工后的蛋殼或孵化出雛后的蛋殼，都?xì)埩粲袣つず鸵恍┑鞍?，因此除了含?4%左右鈣外，還含有7%的蛋白質(zhì)及0.09%的磷。蛋殼粉是理想的鈣源飼料，利用率高，用于蛋雞、種雞飼料中，與貝殼粉同樣具有增加蛋殼硬度的效果。應(yīng)注意蛋殼干燥的溫度應(yīng)超過82℃，以消除傳染病源。
（四）石膏 石膏為硫酸鈣（CaSO4·XH2O），通常是二水硫酸鈣（CaSO4·2H2O），灰色或白色的結(jié)晶粉末。有天然石膏粉碎后的產(chǎn)品，也有化學(xué)工業(yè)產(chǎn)品。若是來自磷酸工業(yè)的副產(chǎn)品，則因其含有高量的氟、砷、鋁等而品質(zhì)較差，使用時應(yīng)加以處理。石膏含鈣量為20%~23%，含硫16%~18%，既可提供鈣，又是硫的良好來源，生物利用率高。石膏有預(yù)防雞啄羽、啄肛的作用。一般在飼料中的用量為1%~2%。
此外，大理石、白云石、白堊石、方解石、熟石灰、石灰水等均可作為補鈣飼料。至于利用率很高的葡萄糖酸鈣、乳酸鈣等有機(jī)酸鈣，因其價格較高，多用于水產(chǎn)飼料，畜禽飼料中應(yīng)用較少。其他還有甜菜制糖的副產(chǎn)品——濾泥也屬于碳酸鈣產(chǎn)品。這是由石灰乳清除甜菜糖汁中雜質(zhì)經(jīng)二氧化碳中和沉淀而成, 成分中除碳酸鈣外，還有少量有機(jī)酸鈣鹽和其他微量元素。濾泥鈣源飼料尚未很好地開發(fā)利用，如果以加工甜菜量的4%計，全國每年可生產(chǎn)40萬~50萬t此類鈣源飼料。
鈣源飼料很便宜，但不能用量過多，否則會影響鈣磷平衡，使鈣和磷的消化、吸收和代謝都受到影響。微量元素預(yù)混料常常使用石粉或貝殼粉作為稀釋劑或載體，使用量占配比較大時，配料時應(yīng)注意把其含鈣量計算在內(nèi)。
二、磷源性飼料
富含磷的礦物質(zhì)飼料有磷酸鈣類、磷酸鈉類、骨粉及磷礦石等。在利用這一類原料時，除了注意不同磷源有著不同的利用率外，還要考慮原料中有害物質(zhì)如氟、鋁、砷等是否超標(biāo)。
（一）磷酸鈣類 磷酸鈣類包括磷酸一鈣、磷酸二鈣和磷酸三鈣等。
1．磷酸一鈣 又稱磷酸二氫鈣或過磷酸鈣，純品為白色結(jié)晶粉末，多為一水鹽〔Ca（H2PO4）·H 2O〕。市售品是以濕式法磷酸液（脫氟精制處理后再使用）或干式法磷酸液作用于磷酸二鈣或磷酸三鈣所制成的。因此，常含有少量未反應(yīng)的碳酸鈣及游離磷酸，吸濕性強，且呈酸性。本品含磷22%左右，含鈣15%左右，利用率比磷酸二鈣或磷酸三鈣好，最適合用于水產(chǎn)動物飼料。由于本品磷高鈣低，在配制飼糧時易于調(diào)整鈣磷平衡。在使用磷酸二氫鈣應(yīng)注意脫氟處理，含氟量不得超過標(biāo)準(zhǔn)（表10-2）。
表10-2 飼料級磷酸二氫鈣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
（HG2861-1997）
2．磷酸二鈣 也叫磷酸氫鈣，為白色或灰白色的粉末或粒狀產(chǎn)品，又分為無水鹽（CaHPO4）和二水鹽（CaHPO4·2H2O）兩種，后者的鈣、磷利用率較高。磷酸二鈣一般是在干式法磷酸液或精制濕式法磷酸液中加人石灰乳或磷酸鈣而制成的。市售品中除含有無水磷酸二鈣外，還含少量的磷酸一鈣及未反應(yīng)的磷酸鈣。含磷18%以上，含鈣21%以上，飼料級磷酸氫鈣應(yīng)注意脫氟處理，含氟量不得超過標(biāo)準(zhǔn)（表10-4）。
表10 - 4 飼料級磷酸氫鈣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
（二）磷酸鉀類3．磷酸三鈣 又稱磷酸鈣，純品為白色無臭粉末。飼料用常由磷酸廢液制造，為灰色或褐色，并有臭味，分為一水鹽[Ca3(PO4)2·H2O]和無水鹽[Ca3(PO4)2]2種，以后者居多。經(jīng)脫氟處理后，稱作脫氟磷酸鈣，為灰白色或茶褐色粉末，含鈣29%以上，含磷15%~18%以上，含氟0.12%以下。
1．磷酸一鉀 又稱磷酸二氫鉀，分子式為KH2PO4，為無色四方晶系結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，因其有潮解性，宜保存于干燥處。含磷22%以上，含鉀28%以上。飼料級磷酸二氫鉀應(yīng)符合下表要求（表10-4）。本品水溶性好，易為動物吸收利用，可同時提供磷和鉀，適當(dāng)使用有利于動物體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，促進(jìn)動物生長發(fā)育和生產(chǎn)性能的提高。
表10-4 飼料級磷酸二氫鈣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
（HG2860-1997）
2．磷酸二鉀 也稱磷酸氫二鉀，分子式為K2HPO4·3H2O，呈白色結(jié)晶或無定型粉末。一般含磷13%以上，含鉀34%以上，應(yīng)用同磷酸一鉀。
（三）磷酸鈉類
1．磷酸一鈉 又稱磷酸二氫鈉，有無水物（NaH2PO4）及二水物（NaH2PO4·2H2O）2種，均為白色結(jié)晶性粉末，因其有潮解性，宜保存于干燥處。無水物含磷約25%，含鈉約19%。因其不含鈣，在鈣要求低的飼料中可充當(dāng)磷源，在調(diào)整高鈣、低磷配方時使用不會改變鈣的比例。
2．磷酸二鈉 也稱磷酸氫二鈉，分子式為Na2HPO4·XH2O，呈白色無味的細(xì)粒狀，無水物一般含磷18%~22%，含鈉27%~32.5%，應(yīng)用同磷酸一鈉。
（三）其他磷酸鹽
1．磷酸銨 本品為飼料級磷酸或濕式處理的脫氟磷酸中和后的產(chǎn)品，含氮9%以上，含磷23%以上，含氟量不可超過磷量的1%，含砷量不可超過25mg/kg，鉛等重金屬應(yīng)在30mg/kg以下。對于反芻動物，本品可用來補充磷和氮，但氮量換算成粗蛋白質(zhì)量后，不可超過飼糧的2%。對非反芻動物，本品僅能當(dāng)磷源使用，且要求其所提供的氮換算成粗蛋白質(zhì)量，不可超過飼糧的1.25%。
2．磷酸液 為磷酸的水溶液，一般以H3PO4表示，應(yīng)保證最低含磷量，含氟量不可超過磷量的1%。本品具有強酸性，使用不方便，可在青貯時噴加，也可以與尿素、糖蜜及微量元素混合制成牛用液體飼料。
3．磷酸脲 分子式為H3PO4·CO(NH2)2，由尿素與磷酸作用生成，呈白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，其水溶液呈酸性。本品利用率較高，既可為動物供磷又能供非蛋白氮，是反芻動物良好的飼料添加劑。因其可在牛、羊瘤胃和血液中緩慢釋氮，故比使用尿素更為安全。
4．磷礦石粉 磷礦石粉碎后的產(chǎn)品，常含有超過允許量的氟，并有其他如砷、鉛、汞等雜質(zhì)。用作飼料時，必須脫氟處理使其合乎允許量標(biāo)準(zhǔn)。上?；ぱ芯吭豪藐兾鞒霎a(chǎn)的中低品位的磷礦石，試制成功脫氟磷肥，在上海、金華等地某些豬場、雞場試用（在肉雞飼糧中添加 2.5%，豬飼糧中按100kg給予 20~40g），效果良好，不但未呈現(xiàn)氟中毒現(xiàn)象，而且生產(chǎn)性能有所提高。
此外，磷酸鹽類還有磷酸氫二銨、磷酸氫鎂、三聚磷酸鈉、次磷酸鹽、焦磷酸鹽等，但一般在飼料中應(yīng)用較少。以上幾種含磷飼料的成分見表10-5。
表10-5 幾種含磷飼料的成分
含磷礦物質(zhì)飼料 | 磷（%） | 鈣（%） | 鈉（%） | 氟（mg/kg） |
磷酸二氫鈉NaH2PO4 | 25.8 | — | 19.15 | — |
磷酸氫二鈉Na2HPO4 | 21.81 | — | 32.38 | — |
磷酸氫鈣CaHPO4·2H2O | 18.97 | 24.32 | — | 816.67 |
磷酸氫鈣CaHPO4（化學(xué)純） | 22.79 | 29.46 | — | — |
過磷酸鈣Ca(H2PO4)2·H2O | 26.45 | 17.12 | — | — |
磷酸鈣Ca3(PO4)2 | 20.00 | 38.70 | — | — |
脫氟磷灰石 | 14 | 28 | — | — |
（四）骨粉 骨粉是以家畜骨骼為原料加工而成的，由于加工方法的不同，成分含量及名稱各不相同，化學(xué)式大致為〔3Ca3(PO4)2 ·2Ca(OH)2〕，是補充家畜鈣、磷需要的良好來源。
骨粉一般為黃褐乃至灰白色的粉末，有肉骨蒸煮過的味道。骨粉的含氟量較低，只要殺菌消毒徹底，便可安全使用。但由于成分變化大，來源不穩(wěn)定，而且常有異臭，在國外飼料工業(yè)上的用量逐漸減少。
骨粉按加工方法可分為煮骨粉、蒸制骨粉、脫膠骨粉和焙燒骨粉等，其成分含量見表10-6。
表10-6 各種骨粉的一般成分（%）
類別 | 干物質(zhì) | 粗蛋白質(zhì) | 粗纖維 | 粗灰分 | 粗脂肪 | 無氮浸出物 | 鈣 | 磷 |
蒸制骨粉 | 93.0 | 10.0 | 2.0 | 78.0 | 3.0 | 7.0 | 32.0 | 15.0 |
脫膠骨粉 | 92.0 | 6.0 | 0 | 92.0 | 1.0 | 1.0 | 32.0 | 15.0 |
焙燒骨粉 | 94.0 | 0 | 0 | 98.0 | 1.0 | 1.0 | 34.0 | 16.0 |
1．煮骨粉 將原料骨經(jīng)開放式鍋爐煮沸，直至附著組織脫落，再經(jīng)粉碎而制成。這種方法制得的骨粉色澤發(fā)黃，骨膠溶出少，蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，易吸濕腐敗，適口性差，不易久存。
2．蒸制骨粉 是將原料骨在高壓（2.03KPa）蒸汽條件下加熱，除去大部分蛋白質(zhì)及脂肪，使骨骼變脆，加以壓榨、干燥粉碎而制成。一般含鈣24%，含磷10%左右，含粗蛋白質(zhì)10%。
3．脫膠骨粉 也稱特級蒸制骨粉，制法與蒸制骨粉基本相同。用40.5KPa壓力蒸制處理或利用抽出骨膠的骨骼經(jīng)蒸制處理而得到，由于骨髓和脂肪幾乎全部除去，故無異臭，色澤潔白，可長期貯存。
4．焙燒骨粉（骨灰） 是將骨骼堆放在金屬容器中經(jīng)燒制而成，這是利用可疑廢棄骨骼的可靠方法，充分燒透既可滅菌又易粉碎。
骨粉是我國配合飼料中常用的磷源飼料，優(yōu)質(zhì)骨粉含磷量可以達(dá)到12%以上，鈣磷比例為2∶1左右，符合動物機(jī)體的需要，同時還富含多種微量元素。一般在豬、雞飼料中添加量為1%~3%。值得注意的是，用簡易方法生產(chǎn)的骨粉，即不經(jīng)脫脂、脫膠和熱壓滅菌而直接粉碎制成的生骨粉，因含有較多的脂肪和蛋白，易腐敗變質(zhì)。尤其是品質(zhì)低劣，有異臭，呈灰泥色的骨粉，常攜帶大量病菌，用于飼料易引發(fā)疾病傳播。有的獸骨收購場地，為避免蠅蛆繁殖，噴灑敵敵畏等藥劑，而使骨粉帶毒，這種骨粉絕對不能用作飼料。
三、鈉源性飼料
（一）氯化鈉 氯化鈉（NaCl）一般稱為食鹽,地質(zhì)學(xué)上叫石鹽，包括海鹽、井鹽和巖鹽3種。精制食鹽含氯化鈉99%以上，粗鹽含氯化鈉為95%。純凈的食鹽含氯60.3%，含鈉39.7%，此外尚有少量的鈣、鎂、硫等雜質(zhì)。食用鹽為白色細(xì)粒，工業(yè)用鹽為粗粒結(jié)晶。
植物性飼料大都含鈉和氯的數(shù)量較少，相反含鉀豐富。為了保持生理上的平衡，對以植物性飼料為主的畜禽，應(yīng)補飼食鹽。食鹽除了具有維持體液滲透壓和酸堿平衡的作用外，還可刺激唾液分泌，提高飼料適口性，增強動物食欲，具有調(diào)味劑的作用。
草食家畜需要鈉和氯較多，對食鹽的耐受量較大，很少發(fā)生過草食家畜食鹽中毒的報道。但是豬和家禽，尤其是家禽，因飼糧中食鹽配合過多或混合不勻易引起食鹽中毒。雛雞飼料中若配合0.7%以上的食鹽，則會出現(xiàn)生長受阻，甚至有死亡現(xiàn)象。產(chǎn)蛋雞飼料中含鹽超過1%時，可引起飲水增多，糞便變稀，產(chǎn)蛋率下降。食鹽的供給量要根據(jù)家畜的種類、體重、生產(chǎn)能力、季節(jié)、和飼糧組成等來考慮。一般食鹽在風(fēng)干飼糧中的用量為，牛、羊、馬等草食家畜約為1%,豬和家禽一般以0.25%~0.5%為宜。
在缺碘地區(qū)，為了人類健康現(xiàn)已供給碘鹽，在這些地區(qū)的家畜同樣也缺碘，故給飼食鹽時也應(yīng)采用碘化食鹽。如無出售，可以自配，在食鹽中混入碘化鉀，用量要使其中碘的含量達(dá)到0.007%為度。配合時，要注意使碘分布均勻，如配合不均，可引起碘中毒。再者碘易揮發(fā)，應(yīng)注意密封保存。
補飼食鹽時，除了直接拌在飼料中外，也可以以食鹽為載體，制成微量元素添加劑預(yù)混料。在缺硒、銅、鋅地區(qū)等，也可以分別制成含亞硒酸鈉、硫酸銅、硫酸鋅或氧化鋅的食鹽磚、食鹽塊供放牧家畜舔食。由于食鹽吸濕性強，在相對濕度75%以上時開始潮解，作為載體的食鹽必須保持含水量在0.5%以下，并妥善保管。
（二）碳酸氫鈉 碳酸氫鈉又名小蘇打，分子式為NaHCO3，為無色結(jié)晶粉末，無味，略具潮解性，其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解放出二氧化碳。碳酸氫鈉含鈉27%以上，生物利用率高，是優(yōu)質(zhì)的鈉源性礦物質(zhì)飼料之一。
碳酸氫鈉不僅可以補充鈉，更重要的是其具有緩沖作用，能夠調(diào)節(jié)飼糧電解質(zhì)平衡和胃腸道pH值。研究證實，奶牛和肉牛飼糧中添加碳酸氫鈉可以調(diào)節(jié)瘤胃pH值，防止精料型飼糧引起的代謝性疾病，提高增重、產(chǎn)奶量和乳脂率。一般添加量為0.5%～2%,與氧化鎂配合使用效果更佳。夏季，在肉雞和蛋雞飼糧中添加碳酸氫鈉可減緩熱應(yīng)激，防止生產(chǎn)性能的下降。添加量一般為0.5%。
（三）硫酸鈉 硫酸鈉又名芒硝，分子式為Na2SO4，為白色粉末。含鈉32%以上，含硫22%以上，生物利用率高，既可補鈉又可補硫，特別是補鈉時不會增加氯含量，是優(yōu)良的鈉、硫源之一。在家禽飼糧中添加，可提高金霉素的效價，同時有利于羽毛的生長發(fā)育，防止啄羽癖。
四、其他常量礦物質(zhì)飼料
（一）含硫飼料 動物所需的硫一般認(rèn)為是有機(jī)硫，如蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸等，因此蛋白質(zhì)飼料是動物的主要硫源。但近年來認(rèn)為無機(jī)硫?qū)游镆簿哂幸欢ǖ臓I養(yǎng)意義。同位素試驗表明，反芻動物瘤胃中的微生物能有效地利用無機(jī)含硫化合物如硫酸鈉、硫酸鉀、硫酸鈣等合成含硫氨基酸和維生素。用雛雞試驗表明，適當(dāng)增加飼糧中無機(jī)硫含量可減少雛雞對含硫氨基酸的需要，并有利于合成生命活動所必需的?；撬?，從而促進(jìn)雛雞的生長。
硫的來源有蛋氨酸、胱氨酸、硫酸鈉、硫酸鉀、硫酸鈣、硫酸鎂等。就反芻動物而言，蛋氨酸的硫利用率為 100%，硫酸鈉中硫的利用率為 54%，元素硫的利用率為 31%，且硫的補充量不宜超過飼糧干物質(zhì)的0.05%。對幼雛而言，硫酸鈉、硫酸鉀、硫酸鎂均可充分利用，而硫酸鈣利用率較差。硫酸鹽不能作為豬、成年家禽硫的來源，需以有機(jī)態(tài)硫如含硫氨基酸等補給。
（二）含鎂飼料 飼料中含鎂豐富，一般都在0.l%以上，因此不必另外添加。但早春牧草中鎂的利用率很低，有時會使放牧家畜因缺鎂而出現(xiàn)“草痙攣”，故對放牧的牛羊以及用玉米作為主要飼料并補加非蛋白氮飼喂的牛，常需要補加鎂；兔對鎂的需要量大，故必須添加鎂。多用氧化鎂。飼料工業(yè)中使用的氧化鎂一般為菱鎂礦在 800~1000℃鍛燒的產(chǎn)物，其化學(xué)組成為 MgO 85.0%、CaO 7.0%、SiO2 3.6%、Fe2O3 2.5%、Al2O30.4%，燒失量1.5%。此外還可選用硫酸鎂、碳酸鎂和磷酸鎂等。
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